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海報(bào)新聞?dòng)浾?孫淼 濟(jì)南報(bào)道
“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春雨帶笑看。潤(rùn)了青春，保了天年，有了本錢(qián)�！边@是一首元曲對(duì)阿膠的描述。在越來(lái)越多人注重養(yǎng)生的今天，阿膠也成為各類(lèi)養(yǎng)生滋補(bǔ)品中的“搶手貨”。但面對(duì)一塊阿膠，仍有不少人并不清楚其具體吃法。
日前，在接受《醫(yī)脈相承——國(guó)醫(yī)名師訪談錄》欄目組專(zhuān)訪時(shí)，第三屆國(guó)醫(yī)大師李佃貴就向大眾聊起了關(guān)于阿膠的那些事兒。
【記者】一直以來(lái)，脾胃病都是一個(gè)常見(jiàn)的、多發(fā)的疾病。從醫(yī)五十余年，您也一直在研究脾胃病，并作了大量工作。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本，生血化氣之源。那么，在臨床上，脾胃不好的人，是不是氣血也會(huì)虛弱呢？
【李佃貴】不管脾、肺、腎，虛了就需補(bǔ)，中醫(yī)說(shuō)扶正才能祛邪，正氣存內(nèi)，邪不可干。但是補(bǔ)也應(yīng)該辨證論治的補(bǔ)。像血虛了，血虛運(yùn)化不好，可以用阿膠，阿膠是一味很著名的中藥，而且它的功效可靠，又藥食同源。血虛之人面色蒼白、眼瞼蒼白，舌淡紅、苔薄白，自感乏力、沒(méi)勁、虛弱，大便溏薄，吃飯不香，睡眠不好，這些都是血虛的表現(xiàn)。這時(shí)用阿膠這一類(lèi)的藥效果很好。
【記者】當(dāng)呈現(xiàn)皮膚白、面色白、面色黃、沒(méi)有精神等血虛癥狀的時(shí)候，這個(gè)人往往也是脾虛的吧？
【李佃貴】是的。這時(shí)如果配一些健脾的藥更好，像茯苓、白術(shù)、陳皮等，運(yùn)化脾的同時(shí)補(bǔ)氣養(yǎng)血。所以，它一個(gè)是治，一個(gè)是養(yǎng)。如果以養(yǎng)為主，就不需配別的中藥，就用阿膠，如果以治為主，我配一點(diǎn)別的中藥，辨證論治，加上阿膠，它是這樣一個(gè)方式。有些人也會(huì)說(shuō)是不是補(bǔ)就容易上火，這個(gè)也可能有，但一般不會(huì)出現(xiàn)，如果上火，就可以配合著吃一點(diǎn)清火的藥。
【記者】您剛才提到阿膠，特別強(qiáng)調(diào)它是藥食同源，但是很多人就覺(jué)得拿著一塊阿膠怎么吃啊，具體的吃法不知道。請(qǐng)您給普及一下。
【李佃貴】阿膠是補(bǔ)益中藥的一個(gè)上品，非常好。需要注意的就是服用的方法要正確，才能充分地發(fā)揮它的功效。阿膠推薦食用的方法，一個(gè)是烊化，就是用開(kāi)水或剛煎出來(lái)的藥湯把它沖一下融化了。還有一種是隔水燉。把阿膠放到小碗里，倒點(diǎn)黃酒，鍋里加水，將膠塊燉到融化。另外需要注意阿膠的用量，從小量開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，逐漸的加量，比如想通過(guò)阿膠補(bǔ)血，可以先從每天3克，逐漸的加到5克、8克、10克，這就給身體一個(gè)適應(yīng)的時(shí)間，切勿一下用那么大量。第三是合理的配伍其他的藥物，阿膠比較滋補(bǔ)，服用阿膠的時(shí)候，最好可以配一些調(diào)理脾胃的藥，這樣就有利于阿膠的消化吸收了，就不容易出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的問(wèn)題了。
【記者】說(shuō)起阿膠，中醫(yī)講越陳越好。但阿膠作為藥物，在市場(chǎng)流通的時(shí)候，又會(huì)涉及比如說(shuō)五年保質(zhì)期的問(wèn)題。很多人就會(huì)面臨這樣一個(gè)問(wèn)題，按說(shuō)明它已經(jīng)過(guò)期了，是不是就不能吃了呢？
【李佃貴】這就是中醫(yī)中藥和西醫(yī)西藥最大的區(qū)別，比如中醫(yī)阿膠、陳皮等，越陳的越好，效果越好。當(dāng)然需要正確的保存方式。